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2008.11.21

ガイドブックに載らない三つ星レストラン

Dsc02991ミシュランガイド東京2009が発売された今日、八重洲ブックセンターで開催されたミシュランガイド総責任者ジャン=リュック・ナレ氏のトークショーに参加してきた。フードジャーナリスト会議からの案内。昨年初めて日本に登場したミシュランガイド。その後の影響や評判・噂は色々あったが、今回ナレ氏の口から明確にされたことがあった。それは、調査員が星を着けたお店は、店の意向がどうであろうと掲載すると言うこと。
Dsc00030Dsc02997ミシュランガイドが発行された後、「うちは掲載を拒否したから載っていないんだ」という話しがまことしやかに流れたが、それを真っ向否定した。
その証拠に2009年版では、掲載を拒否された3店で、店の写真・料理の写真を掲載しないまま周辺の風景写真を載せて、お店の評価をしている。
それ以外に掲載しないのは、会員制のクラブなど、一見のお客さんを受け入れないお店だという。
Dsc02994東京の次の準備に入っていると言うから、海外からの旅行者のことを考えると京都が有力なのだろうが、一見さんお断りの名店が多い京都は厳しいか?
サインをして貰いながら、福岡はどうですか?と尋ねたが、考えておきましょうとだけ答えてくれた。

トークショーの後は、ガイドブックに載らない一見さんお断りの三つ星レストランFLYDAYで、ボジョレーヌーボーでスキヤキを堪能した。

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